J'ai lu le classique Venice. A Maritime Republic de Frederic C. Lane. Bonne introduction mais pas centré sur le côté militaire. Il y a aussi une Histoire de Venise de J. Norwich.
Il y a naturellement M. E. Mallett et J. R. Hale, The Military Organisation of a Renaissance State: Venice C.1400 to 1617, Cambridge UP (mais il s'agit probablement d'un étude non narratif) et un Osprey: David Nicolle, The Venetian Empire 1200–1670.
En général la meilleure manière de connaître les opérations navales de Venise est de consulter des histoires maritimes de la Méditerranée (croisades, guerres avec Gênes, Lepante) tandis que la conquête de la terraferma fait partie de l'histoire des états italiens de la fin du Moyen Age jusqu'aux Guerres d 'Italie.